“米酵菌酸中毒后病死率不低于40%”

今天，主编发现美国酵母菌中毒后死亡率在40%以上，网络瞩目的热度非常高。 在这样发烧的情况下，很多伙伴还不知道具体的事情吧。 那么，现在主编在网上就美国酵母菌中毒后的死亡率在40%以上进行了一点调查。 知道米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上很有趣的朋友们可以往下看。 (以下复印件是互联网非小编写的。 发生侵害时，请联系站长删除)

酵母菌酸中毒后的死亡率在40% 以上

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10月5日，黑龙江省9人在家吃饭中毒，已有8人死亡，1人仍在救治中。 他们一起吃了自家制的“酸辣汤”，但这个食材在冰箱里冷冻了一年。 昨天，黑龙江省通过流行病学调查和疾控中心抽样检测，从玉米面中检出高浓度酵母菌酸，并从患者胃液中检出，初步确定为棕榈毒假单胞菌污染引起的酵母菌酸中毒。

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迄今为止，当地公安机关刑事技术部门排除了人为用药的可能性，医院化验检查结果显示，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉毒素中毒。 虽然当时专家就指出有可能是酵母菌中毒，但昨天的流行病学调查和疾病控制中心的检测结果证实了这一推测。

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科学与食品营养新闻交流中心副主任钟凯表示，要达到黄曲霉毒素急性中毒的量非常大、黄曲霉毒素急性中毒的程度，需要吃霉菌发生非常严重的食物。 另外，黄曲霉毒素含量高时有明显苦味，常规食用不容易达到急性中毒的程度。 在这次事件中，9人中毒，8人死亡，黄曲霉毒素急性中毒的可能性很低。

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钟凯表示，发酵食品容易引起米酵菌的酸中毒，食用被这种毒素污染的食物会引起人和动物的中毒，重者死亡。 酵母菌酸是玉米粉发酵的产品、变质的新鲜银耳和其他变质的淀粉类产品引起中毒的主要原因。

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介绍说，椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏季、秋季。 由于潮湿、多雨的天气，加上贮藏条件差，椰子毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖，食用后容易中毒。 酵母菌的酸耐热，用通常的烹调方法不会损害毒性，但晒干后，能去除94%以上变质的银耳中的毒素。

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专家表示，食用含酵母菌酸的食物后，从2日开始全天候出现上腹部不适、恶心、呕吐(胃复制品，重者为咖啡色样本)、轻度腹泻、头晕、全身无力等。 危重患者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、吐血、血尿、少尿、昏迷、烦躁、抽搐、休克等，体温通常不升高，死亡率可达40%-100%。 疑似酵母菌引起酸中毒的，应立即用方法或药物催吐，催吐后口服活性炭，尽快在医院治疗。 吃了和患者一样的食物的人，无论有无发病，一律送到医院注意、治疗。

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专家表示，生活中严禁浸泡、用发霉的玉米制作食品，以免米酵菌中毒。 家里做发酵谷类食品要勤换水，保持卫生，防止食物产生异味，最好的预防措施是不做发酵米面，不吃。

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什么是“酸辣汤”？

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(/h ) )酸汤子也称为汤子、馒头子，流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部、黑龙江东部一带，是用玉米水发酵制成的粗面一样的主食。 口感细腻光滑，是粗粮做的。

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“酵母菌酸”到底是什么？

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酵母菌酸( bongkrekic acid，ba )是椰子毒假单胞菌属酵母米面亚种产生的严重的引起食物中毒的毒素。

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而且这种毒素有可怕的地方，耐热性非常强，在100℃的热水中煮沸、用高压釜煮沸都不会损害毒性的120℃的极端环境下还可以生存1个小时。 误食后，轻者恶心、呕吐、腹泻，重者死于吐血、昏迷、休克，目前对酵母菌酸无特效解毒药，中毒后死亡率可达40%至100%。

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为什么吃“酸辣汤”会中毒？

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黑龙江省卫健委发布的最新消息称，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心抽样检测后，从玉米面中检出高浓度的酵母菌酸，并在患者胃液中检出，由棕榈毒假单胞菌污染引起的酵

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酵米面食物中毒是椰子毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。 该菌产生的酵母菌酸是严重食物中毒和死亡的首要原因，其耐热性极强，无论是用100℃的热水煮沸，还是用高压锅煮沸，都不能损害毒性，餐后引起中毒，严重影响人体的肝脏、肾脏、心脏、大脑等重要器官

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发酵米面食物中毒发生在黑龙江省，食品会因炎热、潮湿、贮藏不当而变质。 引起中毒的主要食品是发酵玉米粉产品、变质银耳、其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱、马铃薯粉等)产品。

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/ h/ 酵母菌酸中毒最常见的食物

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(/h/) 1、臭气、酸汤、浆料粑、发酵工艺汤圆等发酵面米食品风险较高。

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(/h ) ) 2、不新鲜的竟、湿河粉、湿米粉、肠粉等，请不要吃48小时以上。

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(/h/) 3、长时间泡着的银耳、木耳等，本身不产生米酵母菌的酸毒素，但泡着的环境容易被污染，所以尽量不要泡着吃，泡着24小时365天以上的东西。

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(/h/) 4、自制的酒类、自制的酒类，按照合格的生产技术，不污染杂菌，发出酸味，出现大量泡沫后请不要喝。

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(/h/) 5、在潮湿的环境下，潮湿发霉的米面容易产生酵母菌酸毒素，即使加工成烙饼，也不能吃乌冬面、汤圆等。

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经常听到某某食用木耳中毒的新闻，其实引起木耳中毒的元凶之一是米酵母菌酸，吃多了有时会头晕、腹泻、恶心、昏迷。

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(/h ) )如何预防酵母菌引起的酸食物中毒？

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首先，购买上述食材时需要去正规的店和超市，注意保质期和产品的质量。

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其次，需要注意食物的贮藏方法，尽量不要把食物放在冰箱里太久，尽量买下来马上吃。 如果发现食材受潮变质了，请不要随便吃。

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最后，需要注意木耳等食物的泡沫发生时间不要太长。 如果出现可疑症状，请不要马上就诊。

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再次注意不要把冰箱里的食物保存太久。 冰箱不是万能的，保存时间过长的食物仍然会变质，容易食物中毒。 另外，发芽的土豆和发霉的向日葵种子等中也含有有毒物质，请注意。

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